CULTURAS DIFERENTES EM BUSCA DE SABOR

Dois talentos e quatro mãos. Assim podemos resumir o novo conceito do menu do Enotria Bistrô, no CasaShopping. O cardápio da casa se divide entre receitas clássicas italianas e criações francesas, fruto da parceria entre os chefs Adão Cavalcante e Marcos Alvim, ambos profundos pesquisadores da gastronomia mundial e suas tendências inovadoras. Descontraído e arrojado, o novo menu surpreende pelo sabor e design.

Pra começar a aguçar os paladares mais exigentes, a polenta crocante com creme de parmesão é uma das sugestões dos chefs. O capítulo de entradinhas italianas segue com a Insalata Caprese, com tomate, mussarela de búfala e saladinha de rúcula, coberta por molho pesto e farofa de macadâmia. Como opções francesas, podemos sugerir o crevettes aux amande (camarão em molho picante de amêndoas, com purê de batata, berinjela e curry) ou ainda a tradicional Bisque de Crevette, sopa de camarões cujo sabor é acentuado pelo vinho branco e pedacinhos do próprio crustáceo.

Já a carta de risotos reserva delícias como o de funghi com azeite tartufado e ainda o de açafrão com champignons e camarões. E que tal passear pelas criações de massa? A viagem pode começar pela mezzaluna de zucca com araosta, massa recheada com abóbora em molho de lagosta, chegando ao farfale ai brie, com pedacinhos de pêra flambadas em licor de amêndoas e sementes de papoula.

A alquimia de sabores italianos e franceses segue com criativas opções de aves, carnes e peixes. O peito de pato com risoto de funghi ao molho de vinho tinto e o pato ao forno com purê de maçã são paradas obrigatórias no roteiro ítalo-francês da ave. Assim como a vitela ao molho de alecrim com risoto de prosseco ou a costeleta de cordeiro com cuscus marroquino e molho de mostarda são sugestões de peso, quando o assunto é a carne. Para representar as delícias do mar, à altura, os chefs recomendam algumas iguarias em versões italianas e francesas como o lombo de bacalhau em crosta de amêndoas, arroz basmati e crocante de alho poró ou ainda o camarão VG que vem gratinado em telha de parmesão. Simplesmente irresistíveis!

O encontro mágico da Itália com a França, no menu do Enotria Bistrô proporciona doces sabores, que vão do tiramissu - tradicional sobremesa da gastronomia italiana - e pentolina - verdadeira escultura de caramelo, em forma de panelinha, recheada com banana flambada e sorvete - aos figos frescos flambados em vinho do Porto com sorvete de creme e crepe de maçã servido com doce de leite.

A riqueza dos sabores oferecida no novo menu conta com uma carta de vinhos, com mais de 70 rótulos, com excelentes sugestões de custo-benefício, para a harmonização. A adega está aberta à visitação curiosa dos clientes que preferem um contato mais próximo com a bebida na hora da escolha.

Num mundo onde o interesse pela gastronomia cresce a cada dia, nada melhor do que a união de culturas para promover o conhecimento e a sabedoria. Os chefs celebram aqui o retorno da culinária inventiva e saborosa, cercada de generosidade.