Primeiro bistrô contemporâneo do Rio

Primeiro bistrô contemporâneo do Rio, com uma decoração retrô-moderna assinada pela artista plástica Isabelle Tuchband, o Bar D´Hôtel, no Marina All Suites, é um dos points noturnos mais disputados entre os cariocas. Com supervisão do chef executivo Felipe Bronze, o restaurante acaba de renovar o seu cardápio. Os pratos acompanham o clima despretensioso e agradável que caracterizam o Bar D´Hôtel e o fizeram ganhar os prêmios de melhor bar da orla por três anos consecutivos (2003, 2004 e 2005) na revista Veja Rio. "Cozinha é alquimia. Gosto de passear na feira e descobrir novos temperos e sabores", explica Maria, à frente do Bar D'Hôtel há sete anos.

Para começar o serviço, a chef indica o "Burrito de avestruz com geléia de pimenta, sour cream e guacamole". Entre as saladas, o novo cardápio oferece delícias como "Salada de bacalhau com batatinhas, legumes e crocante de alho poró" e "Camarões e quinoa com curry e palmito pupunha". Como prato principal, algumas das sugestões são "Magret de pato com mousseline de batata roxa trufada e cogumelos sauté" e "Filé mignon ao molho de cachaça com shitake".

Entre as massas e risotos, a chef sugere o "Risoto de cogumelos no vinho do Porto" e "Gnocchi rústico gratinado de abóbora com carne seca e molho de requeijão". As sobremesas trazem novidades como a "Tapioca recheada com sorvete de creme e doce de leite com compota de gengibre e calda de chocolate" e "Frutas assadas com goiabada cascão e sorvete de queijo".

A carta de drinques ganhou novas contribuições da dupla Balbino e Santiago, como caipifraise (vodka, morango, limão, gengibre, açúcar e gelo), ruby rouge (vodka ruby red, morango, suco de romã, canela e gelo) e xicana (tequila, cointreau, sorbet de limão e gelo).

Os pratos "queridinhos" dos clientes, como o "Salmão grelhado na manteiga de garrafa temperada com risoto de limão e ervilha torta" e o "Risoto de camarão ao curry picante com castanhas de caju crocantes e chutney de banana" continuam no novo cardápio. "Não posso me atrever a tirar esses pratos do cardápio", diverte-se Maria.